« Notre organisme de formation est certifié Qualiopiau titre des actions de formation. »

Plus de renseignements ecolemed.pizza@gmail.com

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L’École Méditerranéenne de Pizza, située à Sainte-Lucie de Moriani en Corse, est un centre de formation dédié à celles et ceux qui souhaitent apprendre, perfectionner ou professionnaliser leur pratique de la pizza artisanale.

Née au cœur de la pizzeria Le QG, notre école s’appuie sur une expérience de terrain réelle, forgée depuis 2006. Ici,
la formation n’est pas théorique ou déconnectée du métier : elle est ancrée dans le quotidien d’un établissement en activité, avec ses exigences, ses
contraintes et ses réalités.

Formé à Naples, berceau de la pizza
napolitaine, le fondateur de l’école continue d’y retourner régulièrement pour
approfondir sa technique, rester fidèle aux traditions et suivre l’évolution du
métier. Cette expertise est aujourd’hui transmise aux stagiaires avec une
approche pédagogique claire, structurée et accessible.

Nos formations

  • Formation au métier de pizzaiolu 35h

    Cette formation a pour objectif de permettre aux participants d’acquérir l’ensemble des compétences techniques, organisationnelles et économiques nécessaires à l’exercice du métier de pizzaiolo.

    Elle vise notamment à :

    • maîtriser les techniques de fabrication de la pizza (pâtes, façonnage, cuisson),
    • organiser et optimiser son poste de travail,
    • sélectionner les matières premières et identifier des fournisseurs adaptés,
    • concevoir et structurer une carte cohérente,
    • mettre en place une stratégie de communication et de promotion,
    • comprendre et appliquer les principes de calcul des coûts : prix de revient, prix de vente et marges.

    À l’issue de la formation, les stagiaires disposent des bases nécessaires pour exercer le métier de pizzaiolo ou développer un projet professionnel viable et structuré.

  • Formation Expert 20h

    Cette formation s’adresse aux professionnels souhaitant perfectionner leur pratique et approfondir leurs compétences
    techniques. Elle a pour objectif d’optimiser la vitesse d’exécution, la régularité et la qualité des productions, tout en renforçant la maîtrise des
    techniques avancées de panification.

    Elle permet notamment de :

    • améliorer la gestion du temps et de la cadence de travail en service,
    • approfondir les techniques d’empâtement indirect, dont le poolish,
    • affiner le travail des garnitures et l’équilibre des saveurs,
    • soigner la présentation des pizzas,
    • découvrir et maîtriser les techniques d’acrobatie, dans une logique de précision et de mise en valeur du geste professionnel.

    À l’issue de la formation, les participants sont en mesure d’élever leur niveau de performance, de gagner en efficacité et de valoriser leur savoir-faire.

Informations pratiques

Catalogue de formation

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Info handicap

L’École Méditerranéenne de Pizza s’engage à favoriser l’accès à la formation pour tous, dans le respect du principe d’égalité des chances.

Accessibilité de nos formations

Nos formations sont accessibles aux personnes en situation de handicap, sous réserve d’une étude préalable des besoins spécifiques du stagiaire. Chaque situation étant unique, nous mettons en place, lorsque cela est possible, des modalités d’adaptation pédagogiques, organisationnelles ou matérielles, afin de permettre le bon déroulement de la formation.

Adaptation et accompagnement

Dès la prise de contact, un échange est proposé afin d’identifier les besoins particuliers liés au handicap. En fonction de la situation, des aménagements personnalisés peuvent être envisagés (rythme de formation, organisation, supports pédagogiques, accompagnement spécifique).

Lorsque l’adaptation ne peut être réalisée au sein de notre établissement, nous orientons le stagiaire vers des partenaires spécialisés ou des structures compétentes susceptibles de répondre à ses besoins.

Référent handicap

L’École Méditerranéenne de Pizza a désigné un référent handicap, chargé d’accueillir, d’informer et d’accompagner les personnes en
situation de handicap tout au long de leur parcours de formation.

Référent handicap :
Nom : Iglesias Cyril
Téléphone : 06.35.12.20.93
Email : ecolemed.pizza@gmail.com

Le référent handicap est l’interlocuteur privilégié pour toute demande relative à l’accessibilité, aux adaptations possibles et à l’accompagnement des stagiaires.

Indicateurs de résultats

Dans une démarche de transparence et d’amélioration continue, l’École Méditerranéenne de Pizza met à disposition les principaux indicateurs de résultats relatifs à ses actions de formation.

Ces indicateurs sont collectés à partir de questionnaires, de suivis post formation et de données internes, puis analysés régulièrement afin d’adapter nos pratiques pédagogiques et organisationnelles.

Résultats observés

  • Taux de satisfaction des stagiaires : 95 % (évaluations réalisées à chaud et à froid)
  • Taux de réussite / d’obtention : 100%
  • Taux d’abandon : 0 %
  • Taux d’insertion professionnelle : 90 % : 90 % des stagiaires ont retrouvé un emploi ou créé leur entreprise à l’issue de la formation. 

* issus de données réelles collectées auprès des
stagiaires,

Règlement interieur

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